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돈가스의 탄생 작성일 2019-02-07


280여쪽 분량 책 중에서 본론인 돈까스의 탄생에 관한 얘기는 불과 61쪽뿐이다.
서론에 해당하는 일본이 서양 식문화를 수용하기까지 과정이 120쪽이나 돼 이 부분은 안 읽고 넘겼다.
나머지는 단팥빵, 고로케, 카레 이야기들로 채웠다.
'포크 커틀릿'이란 명칭이 생뚱맞게 '돈까스'로 바뀐 과정이 궁금했었는데
'커틀릿'을 일본식으로 '가쓰레쓰'라 발음했다고 한다.
즉 포크 커틀릿 → 포크 가쓰레쓰 → 돈까스다.
이로써 궁금증이 단번에 풀렸다.
그리고 돈까스를 처음 만들어 판매한 사람은 시마다 신시로,
돈까스 덮밥인 가쓰돈을 처픔 판매한 사람은 나카니시 게이지로하고 한다.
일본인 저자로서 서양 식문화를 일본식으로 변형하여 받아들인 자부심이 지나쳐
거의 국뽕 수준이라 읽는 내내 조금 거슬렸다.

그리고 책 제목을 어째서 '돈까스'가 아니라 '돈가스'라 쓴 건지 모르겠다.
설마 표준말이 '돈가스'인 건가?
그렇다면 한 때 '짜장면'을 '자장면'이라고 불렀던 것과 마찬가지로 병신같아 보인다.
진정한 표음 문자라면 '돈까스'도 틀렸고, '돈까쓰'가 맞겠지.
저자 오카다 데스
번역 정순분
편집
출판사 뿌리와 이파리
출판일 20060630
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