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커피 과학 작성일 2018-05-08


도서관에서 이 책을 빌릴 때부터 나의 태도는 삐딱했다.
무언가에 '과학'이란 제목을 붙인 것만으로 어떤 내용일지 뻔했기 때문이다.
커피 나무에 관해선 식물학 지식을,
콩 성분, 맛과 향 등에 관해선 화학 지식을,
배전에 관해선 열역학에 관한 지식을 가져다 이리 저리 끼워 맞췄을 것으로 예상했고,
실제 읽어 보니 대체로 그 예상대로였다.
그럼에도 불구하고 이런 책을 통해 얻은 '정보'들은 어디 가서 아는 체하기가 좋다.
또 어린 시절 무작정 백과사전을 펼쳐 아무 지식이나 빨아 먹던 습관의 연장이라고 봐도 될 것이다.

커피를 직접 볶아봤기는 커녕 추출조차 해 본 경험이 전무하다 보니
뭔 말인지 알듯 말듯한 부분이 많았다.
들을 귀 없어 소 귀에 경 읽듯 할 수밖에 없던 나와는 달리
커피 관련업 종사자가 이 책을 읽었다면 호의적인 평가를 내릴 사람이 많을지도 모르겠다.
저자 탄베 유키히로
번역 윤선해
편집
출판사 황소자리
출판일 20171226
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